Szybki makaron ze szparagami i pieczarkami

Zielone szparagi to hit każdej wiosny. Ceny na poznańskich rynkach Jeżyckim czy Bernardyńskim są całkiem przyzwoite, nawet od 4 złotych za pęczek.

Sezon na te charakterystyczne warzywa trwa zazwyczaj od marca do końca czerwca. Podaje się je jako przystawkę – owinięte szynką parmeńską lub dodatek do głównego dania – upieczone z odrobiną soli i oliwy. Tworzą wyśmienitą bazę zup, kremów, zapiekanek oraz sałatek. Szparagi uwielbiają towarzystwo jajek, makaronu czy sosu holenderskiego, które doskonale kontrastują z ich chrupkością.

Pomysłów na przyrządzenie tych warzyw jest wiele. Wystarczy jedynie odrobina wolnego czasu i kreatywności. Przydadzą się również aromatyczne zioła i przyprawy, np. tymianek czy gałka muszkatołowa które nadadzą szparagom niezwykłego smaku i aromatu.

Makaron ze szparagami i pieczarkami – składniki:

• 250 g makaronu spaghetti lub tagliatelle
• mała cukinia
• pęczek zielonych szparagów
• pół małej czerwonej cebuli
• 6-7 pieczarek
• 100 g twardego sera np. parmezan
• pół łyżeczki Czosnku granulowanego
• szczypta Gałki muszkatołowej
• sól i Pieprz biały mielony do smaku
• 4 łyżki oliwy lub masła

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie pokrój cukinię i pieczarki w cienkie paski, a także zetrzyj ser na drobnych oczkach tarki. Odłam twarde końce szparagów i pokrój je w ok. 4 cm kawałki.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż drobno posiekana cebulę. Po chwili dodaj do niej cukinię, pieczarki i szparagi. Dopraw warzywa solą, czosnkiem, gałką muszkatołową i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość kilka minut do miękkości szparagów.
3. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj do nich makaron i starty ser (zostaw go trochę do posypania dania na talerzu). Wymieszaj delikatnie aż do połączenia wszystkich składników.
4. Gotowe danie przełóż na talerze i posyp startym serem.

Materiał przygotowała Apetita, dystrybutor przypraw